Step by Step method

Detail recipe : 
सब से पहले भिंडी को छोटे छोटे टुकड़ो मे कट कर के  साइड मे रख लेंगे  
उसी तरह 3  बड़े पियाज को बी बड़े बड़े टुकड़ो मई कट कर के रख लेंगे 

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 एक कढ़ाई मई तेल गरम होने रख दे 
जब देखे तेल काफी गरम हो गया है 
तब भिंडी के टुकड़े दाल दे 

अगर आप ज़यादा क्वांटिटी मे भिंडी बना रहे है 2  मे भिंडी को फ्राई करे 

हाई फ्लेम पैर भिंडी को तब तक पकाना है जब तक भिंडी का रंग डार्क न हो जाये और एक दम क्रिस्पी ना हो जाये 

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धीरे धीरे करछी चला के उलटते पलटते भिंडी को अछि तरह हर तरफ से पकाना है क्रिस्पी करना है 

जैसे ही भिंडी का कलर चेंज होने लगे गैस का फ्लेम 
लौ कर दे , भिंडी जले न इसका ध्यान दे 

ज़यादा देर ना करे जैसे ही भिंडी पक जाये उसे दूसरे बर्तन मे निकल ले 

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अब पियाज को भी ऐसे फ्राई कर लेना है 
पियाज की जगह आप आलू भी ले सकते है 
पियाज और आलू दोनों भी ले सकते है के पसंद के हिसाब से 
मुझे पर्सनली भिंडी के साथ पियाज ज़यादा अचे लगते है 
पियाज की क्वांटिटी कम भी कर सकते है आप 

पियाज को बी हाई फ्लेम पैर फ्राई करना है 
पियाज को सिर्फ 2  मिनट तक फ्राई करना है 

जब आप पियाज को तेल मे डालेंगे तब पियाज की एक एक लेयर खुलने लग जाएगी और जल्दी से क्रिस्पी हो जायेगे 
हमें बस पियाज को इतना ही पकाना है 
पियाज का बी कलर हल्का सा चेंज हो जायेगा 
तब पियाज को भी बहार निकल लेना है 

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जो सब से इम्पोर्टेन्ट काम था हमारा भिंडी और पियाज को फ्राई करना 
वो अब हम नेे करलिया है 

अब दूसरी ओर एक कढ़ाई मई थोड़ा सा तेल गरम होने रखना है 
तेल की मात्रा काफी कम रखनी है क्यों की भिंडी और पियाज को हम फ्राई कर चुके है तो ज़यादा तेल अब नहीं लगेगा 

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अब इस गरम तेल मे डालेंगे जीरा दाल भूनं लेना है 
जीरा पकने क बाद 2  मध्यम के पियाज 
बारीक कट कर के डाले 
( यहाँ पियाज जितने बारीक़ हो अच्छा ) 
   
पियाज को तब तक पकाना है जब तक उस का कलर लाइट गोल्डन ब्राउन ना हो जाये 
उस क बाद  2-3  बारीक़ कटी हरी मिर्च ऐड करे , जिंजर गार्लिक पेस्ट  १ बड़ा चमच डेल 
 ये सब पकने क बाद सूखे मसाले ऐड करे 

स्वाद अनुसार नमक , ½ छोटा चमच हल्दी पाउडर 
1  छोटा चमच धनिया पाउडर , ½ छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर 

बिना जलाये लग 1  मिनट तक सूखे मसाले पकाये लौ फ्लेम पर 

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अब 2  टमाटर काट कर डाले 
टमाटर को अछि तरह मिक्स कर ढकन लगा कर पकाये 

बिच बिच मई चेक कीजियेगा टमाटर सही से पक रहे है या नहीं 

हमें टमाटर को इतना पकाना है की सब चीज़ गल कर पक जाये 

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जल्दी बनाने के लिए आप टमाटर की पेस्ट भी युस कर सकते है 

सब पकने के बाद ½ छोटा चमच काली मिर्च पाउडर डाले 
इस से टास्ते  और ज़यादा उभर कर आएगा 

जब आप देखे की टमाटर की पेस्ट बन चुकी है तब फ्राई किये हुए भिंडी और पियाज डाले और अछि तरह मिक्स कर ले अब बस ढकन लगा कर 5  मिनट पकने दे और बस एक दम टेस्ट भिंडी रेडी हैhttps://youtu.be/S3BGCA15bXA