Step by Step method

Detail recipe : 

Step 1
सब से पहले गोल बैंगन ले और अच्छी तरह धो के गैस पर रखे, आप चाहे तो नेट रख सकते है गैस पर फिर उस और बैंगन रखे 



Step 2
बैंगन को तब तक भूनना है जब तक अच्छी तरह अंदर तक सॉफ्ट नहीं हो जाता और पपड़ी उतरने लगे, भूनने की अच्छी सी खुशबू आने लगे. 



Step 3
अब गैस पर से बैंगन को उतार ले और डंठल काट ले, बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दे और फिर पपड़ी उतार ले जितनी निकाल पाए. 



Step 4
अब बैंगन के छोटे छोटे टुकड़े कर के फिर फोर्क की मदद से मैश कर ले और साइड में रखे.



Step 5
अब एक कढ़ाई मे थोड़ा सा तेल गरम करे और उस मे जीरा, लहसुन की कालिया ऐड करे मैश की हुई. जितना लहसुन डालेंगे उतना अच्छा टेस्ट आएगा भरते में. 



Step 6
अब बारीक़ कटा प्याज और हरी मिर्च ऐड कर के पकाये जब तक प्याज हलके गुलाबी हो. 



Step 7
प्याज थोड़े पकने बाद मटर ऐड करे और अच्छी तरह मिक्स कर ले. 



Step 8
अब डाइस कट किया हुआ टमाटर ऐड करे और जो बैंगन मैश कर के रखा था वह भी ऐड करे. 



Step 9
अब ऐड करे सूखे मसाले जैसे की नमक स्वाद अनुसार, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और मैगी मसाला और अच्छी तरह मिक्स कर के भूने. 



Step 10
अब लौ फ्लेम पर 10-15 मिनट भूने भरते को ढकन लगा के ताकि टमाटर अच्छी तरह पक जाये, बिच बिच में चेक करते रहे मिक्स कर के. 



Step 11
अब ढकन हटाए और देसी घी ऐड करे और फिर से ढकन लगा कर बिच बिच मे चलते हुए 15-20 मिनट भूने. आप देखेंगे जैसे जैसे भरता पकेगा वैसे वैसे क्वांटिटी कम होने लगेगी. 



Step 12
अब बस  फ्रेश हरा धनिया ऐड करे और गरमा गरम उंगलिया चाट के खाने वाला भरता सर्व करे.