Step by Step method

Detail recipe : 

Step 1
एक मिक्सिंग बाउल मे मैदा, आयल, नमक और अजवाइन को हाथो से क्रश कर के मिक्स कर ले. 



Step 2
अब थोड़ा सा पानी ऐड कर के सख्त (टाइट) आटा लगा के तईयार करे और 5 मिनट रेस्ट करने रखे कपडे से धक् के 



Step 3
अब किचन शेल्फ या बोर्ड और आटे को फिर से मसाले और चीखना करे और फिर से धक् के 20 मिनट के लिए रेस्ट करने रखे. 



Step 4
अब एक बड़ी सी लोई ले और बेलना शुरू करे जितना बेल पाए उतना लम्बा, पतला बेल के तईयार करे. 



Step 5
अब ऊपर की तरफ देसी घी या आयल लगाए अच्छे से और रोल करे. 



Step 6
अब छोटी छोटी लोई कट कर ले रोल मे से. 



Step 7 
अब छोटी लोई को बेले और घी लगा के पहले आधा फोल्ड करे



Step 8 
और फिर से आधा फोल्ड करे इस तरह की ट्रायंगल शेप लगे,  ऐसा सारी छोटी लोई के साथ कर ले. 



Step 9
अब बड़ी कढ़ाई मे तेल गरम कर ले और जब मठरी डालने वाले हो तब फ्लेम लौ कर ले और जितनी मठरी एक बार मे आ पाए उतनी ऐड करे, मठरी तेल मे डालने से पहले एक बार फिर से हाथो से शेप दे क्यों की मैदा सुकड़ने लगते है जैसे ही रखे. 



Step 10
मठरी पकने क बाद तेल के ऊपर आने लगेगी और जब गोल्डन ब्राउन हो जाये तक निकाल ले और सर्व करे खस्ता मठरी जिसे कम से कम 1 महीने के लिए स्टोर कर के रखा जा सकता है.